Le vin blanc a du mal à trouver son positionnement par rapport à la clientèle lorsqu’il est produit dans les régions méridionales. A tel point que la Provence a préféré s’adonner au rosé (à part le Bandol) pour éviter les risques. Pourtant, la restauration a un énorme besoin de blanc, servant majoritairement du poisson. Et les Loire ne peuvent fournir tous les vins à prix modérés dont elle a besoin. Les autres appellations de blanc sont souvent peu abordables, à part les Mâcon. Les blancs en Languedoc sont jugés par les consommateurs français du Nord et du Centre comme trop vineux et pas assez minéraux. Pour essayer de trouver une solution, les propriétaires du domaine de l’Arjoles ont depuis plusieurs années mis au point la cuvée Equinoxe, classée en vin de pays car utilisant des cépages différents de l’AOC. Ce sont 40 % de sauvignon, 40 % de viognier et 20 % de muscat de petit grain qui permettent de répondre au cahier des charges gustatif.
Un travail sérieux
Géologiquement, le terrain est composé d’alluvions anciens de moyennes terrasses du quaternaire. Les techniques culturales sont orientées vers la protection raisonnée du vignoble qui, par une observation régulière, permet d’anticiper les attaques de rongeurs ou de maladies. La fertilisation, à partir d’analyse des sols, est réalisée d’un compost maison et d’un enherbement adapté à chaque parcelle afin de réguler les besoins d’eau.
La récolte est mécanique avec égrappage et tri.
La vinification est faite par
