Le rosé de Cascartel, depuis plusieurs années, sort régulièrement médaillé de différents concours. Pourtant, il n’est pas élaboré pour être une bête à concours, preuve son prix très abordable de 3,70 Û (TTC prix public). Ce rosé est composé de 67 % de grenache noir, 10 % de cuisault et de 28 % de syrah pour donner les arômes. Sur un terrain de terrasse schisteuse de 20 hectares. Les rendements sont volontairement faibles, moins de 35 hecto/ha. La vendange est réalisée manuellement et la vinification de chaque cépage s’effectue séparément. L’assemblage se compose ensuite par dégustation. L’objectif des vignerons est de trouver la rondeur, le gras et l’intensité aromatique qui vont distinguer le rosé de Cascartel de ses concurrents. On voit ces efforts à 
L’élevage s’effectue sur lies fines quelques semaines en cuve inox. Le vin est passé au froid avant embouteillage afin d’éviter la création de dépôts lorsqu’il est en bouteille et passé au réfrigérateur chez les particuliers.
Dégustation : robe soutenue aux reflets violacés, avec un nez complexe aux senteurs de petits fruits rouges et exotiques ainsi qu’un nez
