Didier Argoud – La Tassée – Lyon (69)
Didier Argoud est tellement passionné par son métier qu’il n’a pas vu le temps passer … Pourtant, il officie depuis 31 ans à la Tassée à Lyon. Il gère la carte des vins, avec l’aval bienveillant du maître des lieux, Jean-Paul Borgeot.
Didier Argoud est arrivé à la Tassée le Ier février 1981, après avoir suivi l’école hôtelière de Grenoble et travaillé en tant que commis 
de salle à la célèbre Pyramide à Vienne, à l’époque de Mado Point. « C’est dans ce restaurant gastronomique que j’ai fait la connaissance de Gabriel Petit, alors chef de rang et qui officia pendant 31 ans comme maître d’hôtel à la Tassée », raconte Didier Argoud. « C’est, en outre, auprès de Roger Borgeot, le père de Jean-Paul, que j’ai beaucoup appris dans le domaine des vins. J’ai parcouru, avec lui, les vignobles du Beaujolais et de la Bourgogne. Il mettait à l’honneur le Chiroubles. La tradition perdure puisque nous proposons ce cru du Beaujolais à la carte et avec un service au verre », souligne Didier Argoud qui se félicite d’avoir adopté la façon d’appréhender le métier, selon Roger Borgeot : « Il m’a toujours dit de faire plaisir aux clients et de rester à leur écoute ».
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