Partager les émotions et sensations des vins
«Mon objectif est de pe?renniser les valeurs du restaurant Le Meurice mais selon ma personnalite? : avec classe, frai?cheur et spontane?ite?»
A 29 ans, Estelle Touzet fait partie des rares femmes qui occupent la fonction de Chef Sommelier dans un restaurant gastronomique. A l’ho?tel Le Meurice, elle se?duit par sa passion, ses compe?tences, sa personnalite? et son e?thique une cliente?le des plus averties.
Entre?e en 2008 a? l’Ho?tel Le Meurice en tant que Chef sommelier adjoint, Estelle Touzet a e?te? promue chef Sommelier en Octobre 2010 suite au de?part de Nicolas Rebut. «Je m’e?panouis beaucoup dans ce me?tier», confie-t-elle. «Je me suis passionne?e pour les vins et la gastronomie de?s le colle?ge gra?ce a? Denis Hervier, mon professeur d’Histoire ge?ographie e?galement chroniqueur gastronomique a? Radio France». Estelle a donc choisi de passer un BTS Ho?tellerie Restauration, option Arts culinaires, arts de la table et du service puis d’obtenir en 2003 une mention comple?mentaire Sommellerie. Avant d’e?tre engage?e au Meurice, elle s’est forme?e au me?tier de sommelier tout d’abord au Bristol, puis au Crillon et a? Londres en 2006 dans le cadre du restaurant Tom Aikens ou? elle a de?couvert les vins e?trangers. Au restaurant Le Meurice, avec une e?quipe de 6 personnes, elle ge?re une carte de 1 100 re?fe?rences repre?sentatives de tous les vignobles franc?ais et une cave de 30 a? 35 000 bouteilles. Elle se sent a?
