La cave de Roquebrun, sur la vallée de l’Orb à 25 km au nord-ouest de Béziers, regroupe la production de 110 vignerons, 20 000 hl en moyenne, dont 90 % sont apportés par 42 exploitants, pour une vente de 2,2 millions de cols plus des bags in box.
« Jusqu’en 2004, nous étions situés dans l’aire Saint-Chinian« , rappelle Alain Rogier, directeur de la cave et oenologue. « Nous sommes sur du schiste pur, avec un pH élevé, ce qui donne des vins faiblement acides, plus ronds, plus frais, plus fruités que sur les sols argilo-calcaires. Nous bénéficions d’une typicité marquée par une minéralité de pierre à fusil. C’est sur ces bases que nous avons pu obtenir en 2004 l’appellation communale Saint-Chinian Roquebrun« . Son périmètre est de 500 ha contre 10 000 au Saint-Chinian, avec un rendement plafonné à 40 hl contre 50. « L’appellation ne porte que sur le vin rouge qui peut associer quatre cépages : au moins 40 % de syrah, pas plus de 30 % de carignan, du grenache et du mourvèdre. Sur du schiste, la syrah donne un degré élevé, de 13 à 14,5°, le mourvèdre de la complexité et des épices, le grenache du gras, du liant, des notes de fruits à l’alcool et de laurier. Par contre, nous ne travaillons pas le carignan. Nous obtenons des notes de fruit mûr, de la minéralité, de la puissance mais aussi
