Ils e?taient 59, le 10 novembre dernier, a? concourir pour le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France Mai?tre d’Ho?tel, du Service et des Arts de la Table. Le concours a eu lieu dans les locaux du lyce?e Rene? Auffray a? Clichy (Ile de France), et c’est Ge?rald Louis Canfailla, ancien directeur du restaurant Lasserre a? Paris (VIIIe) qui a pre?side? le jury. Les candidats ont participe? a? six ateliers, avec des e?preuves e?crites, pratiques (ve?rification d’un menu avant son impression, mise en place d’un couvert de banquet, commercialisation d’une carte de mets connue trois semaines a? l’avance aupre?s d’une table de trois clients) et techniques (trancher et servir un ra?ble de lie?vre sauce poivrade). Ils ne sont plus aujourd’hui que 14 candidats a? poursuivre l’aventure en participant a? la finale, qui aura lieu les 9 et 10 mai prochains, au Bristol a? Paris.
Les noms des candidats :
- Wilfried Morandini, Ho?tel Le Meurice, Paris
- Fre?de?ric Kaiser, Ho?tel Bristol, Paris
- Olivier Novelli, Ho?tel Negresco, Nice
- Thierry Millet, Lyce?e des Me?tiers de l’Ho?tellerie R.Mondon, Metz
- Franck Bruneau, Restaurant Lasserre, Paris
- Denis Herry, Lyce?e des Me?tiers de la Restauration, J-B Sime?on Chardin, Gerardmer
- Thibaut Delubac, Ho?tel Le Bristol, Paris
- Audrey Hellio, La voile d’Or, Sables d’Or Les Pins
- Marie-Alvina Skura
- Chantal Wittmann, Lyce?e Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden
- Cyrille Huber, Lyce?e ho?telier A.Dumas Illkirch
- Yoann Gregory, Flocons de sel, Mege?ve
- Michae?l Bouvier,
