Gérard Margeon
Chef sommelier du groupe Ducasse, Gérard Margeon supervise de nombreux établissements répartis sur la planète, qui ont chacun leur spécificité. Il sait donner à chacun une carte des vins différente, plus adaptée au type de cuisine qui y est pratiqué. Avec les cartes du Lyonnais et du Benoît à Paris, il a mis au point des formules à base de pots et de carafes, très originales, dans lesquelles il réhabilite des crus qui étaient très en vogue il y a vingt ans. Les seconds vins des plus grands 
Aragon Cédric
Jeune sommelier de l’Etrier de Deauville, il a donné à ce restaurant de grand hôtel une carte particulièrement riche où les grands classiques côtoient les curiosités. Pour la clientèle extérieure, il a même prévu une carte de demi-bouteilles plus large qu’à l’habitude, ce qui 
Xavier Ramos
Ce jeune Barcelonais de 28 ans est venu en France pour apprendre le vin au plus près
