Nicolas Bonnot, arrivé il y a un an et demi chez METRO pour renforcer l’équipe de dégustation, est un professionnel au savoir-faire reconnu. Sa carrière en témoigne. Après des études de sommellerie à Paris, il part deux années en Allemagne, puis deux années en Grande-Bretagne, dans des hôtels restaurants gastronomiques pour acquérir les langues ainsi que l’expérience. C’est avec un restaurateur français de Wiesbaden qu’il prend le virus du vin qu’il ne cessera de cultiver. Sa première place de commis en France, il la tiendra au Vivarois de Claude Peyraud, une très belle introduction au métier. Puis ce fut le restaurant de Jacques Cagna, habitué aux très belles bouteilles, et enfin Lucas Carton. Sa maîtrise des langues l’aida à être distingué et il gravit les échelons assez rapidement pour finir comme chef sommelier. Durant ces six ans, il vécut, grâce à Alain Senderens et son exceptionnel savoir dans les accords, une période de rêve et d’apprentissage inégalable. Ayant fait le tour du poste, il passa au Taillevent où il exerça comme chef sommelier durant huit ans. Encore une très grande cave. Ce qui l’amena à prendre la tête des Caves Taillevent durant deux ans. Il se mit au métier de caviste, différent et complémentaire de celui de sommelier. Repéré pour son savoir-faire, il fut recruté par METRO pour partager avec Patrice Vidal la lourde charge de sélectionner les vins du plus gros fournisseur de la
