Domaine Michel à Clessé (Saône et Loire)
A Clessé, au nord de Mâcon, la famille Michel élabore des blancs de chardonnay dont la richesse et la complexité sont équivalentes à celle des meilleurs bourgognes.
Situé à Cray, à 5 km des rives de la Saône, le domaine Michel est aujourd’hui aux mains de la sixième génération, avec les frères Denis, actif depuis 1981, et Franck, qui l’a rejoint en 1993. La septième génération est déjà dans la place avec Vincent, fils de Denis, qui travaille ici depuis 2007.
Le domaine produit 100 000 bouteilles (au prix de 12 à 26 euros) sur 18 ha de côteaux argilo-calcaires, dont les bas sont plutôt argileux et les hauts plutôt calcaires, avec des vignes dont certaines atteignent 60 ans. « Pour les préserver, nous restons fidèles aux méthodes traditionnelles de travail, avec du labour et du fumier composté », précise Franck Michel. « Nous pratiquons une taille courte, puis une taille en vert au stade de la fleur, pour ne laisser que deux grappes par rameau et gagner en concentration ».
Refléter le terroir
« Le plus gros du travail doit se faire à la vigne, avec une
