LA SALLE VALORISÉE AUX NÉRIOS D’OR

Sous l’impulsion de Régis Marcon, parrain de cette dernière 21ème édition, une nouvelle page s’est tournée dans l’histoire du concours Les Nérios d’Or, coordonné par le chef Jacky Morlon. L’édition 2009 qui a pris place le 12 octobre au lycée professionnel Saint-Vincent de Montluçon (Allier), s’est ouvert aux maîtres d’hôtels en récompensant désormais les binômes chefs et maîtres d’hôtels. On le sait, un bon maître d’hôtel, par sa technicité et sa personnalité peut mettre l’ambiance à une table et contribuer à faire revenir le client. La qualité du chef se voit dans l’assiette, celle du maître d’hôtel s’examine à sa gestuelle et à sa verve. Les épreuves en salle organisées par Cédric Servain, maître d’hôtel Responsable du concours service, aux côtés de Jean-Pierre Bujard et Bernard Taillefer, Président et Vice-Président, ont donc souligné l’importance de la communication. La compétition a comporté deux épreuves d’entretien, la première portant sur la vision du candidat sur la profession et ses différents aspects, et la seconde sur ses connaissances en matière de produits labellisés, et sa capacité à les exprimer. Les candidats devaient également réussir une épreuve de cocktail. Le concours a récompensé Yann Satin, sommelier du restaurant Le Pavillon au Touquet, et Eugène Hobraiche, second de cuisine à la Maison Decoret à Vichy, devant Romain Boucq et Younsse Bouakkaoui, respectivement maître d’hôtel et second au Château Cordeillan-Bages à Pauillac. Thibaut Delubac, maître d’hôtel, et Antoine Teychené, second du Bristol ont fermé le podium.