«Créer le consensus autour de la table», «diffuser son savoir, en imprégner la jeunesse,» ou encore «le geste véhicule la pensée, il doit aller vers l’autre» sont autant d’expressions qu’emploie à l’envie le nouveau président des sommeliers de la Bretagne, Joël Langlais, pour décrire son fabuleux métier. Le sommelier et restaurateur installé à L’Ouvrée à Rennes a été élu à l’unanimité par la trentaine de ses confrères présents à la dernière assemblée générale qui s’est tenue fin novembre dernier. L’ancien président, Yannick Heudes, caviste à Saint-Malo, qui ne pouvait pas briguer un troisième mandat comme l’imposent les statuts de l’association, est passé vice-président. Le bureau se compose autrement de Jean-Michel Sébillet, de l’Institut de formation par alternance à l’hôtellerie et à la restauration (Ifhor), en tant que secrétaire, Roseline Mercier Cochin, restauratrice à Blain en Loire Atlantique, comme trésorière, de Jean-Pierre Lécluze qui est président de la commission maître sommelier et de Chrisitian Stévanin qui est président de la commission concours. Joël Langlais souhaite donner une nouvelle dynamique à l’association. Une prospection est en cours afin d’augmenter le nombre des adhérents qui a déjà dépassé la quarantaine, s’enthousiasme-t-il. Autrement, la formation des jeunes sommeliers par «la mise en valeur de l’assiette», «du moment festif» est un sujet qu’aura à coeur de faire promouvoir Joël Langlais.
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