Yohann Bellanger – La Tassée – Lyon (69)
A 33 ans, Yohann Bellanger est fier d’officier comme maître d’hôtel à la Tassée, célèbre institution lyonnaise. Il aime gérer une équipe, assurer un service élégant dans cette Maison entièrement rénovée et pratiquer la découpe en salle.
Originaire du Val de Loire, Yohann Bellanger est issu du Centre de Formation Professionnel d’Angers qui lui a permis d’effectuer, en alternance, un apprentissage à la Renaissance à Candé. A 18 ans, il décroche le CAP de Service et grâce au Centre de Formation, il a la chance de partir un an à Londres. « Tout en oeuvrant au Rive Gauche et au Claridge’s, j’ai acquis de bonnes bases en langue 
anglaise », reconnaît Yohann Bellanger. Puis, il travaille, pendant un an, au Lancaster à Paris, où il occupe les postes de commis de salle et chef de rang. Mais la vie parisienne ne lui convient pas et il décide de retourner à Londres. C’est l’occasion, pour lui, de vivre pendant dix ans une riche expérience, au sein d’hôtels-restaurants prestigieux 5 étoiles : Lanesborough, One Aldwych, The Grove, Landmark … Il gravit les échelons : commis de salle, chef de rang, responsable du personnel, assistant manager, « supervisor ».
De Londres aux Caraïbes
« Ce fut une période magnifique
