Ludovic Gaujal est vigneron à Pinet, au-dessus de l’étang de Thau. C’est dire qu’il est un homme du picpoul, ce vin blanc que l’on limite trop souvent à l’accompagnement des huîtres de l’étang de Thau, près de Sète. Ludovic s’inscrit largement dans l’histoire de la région car il revendique une installation de sa famille à Pinet depuis 1744, époque à laquelle Pézenas était le siège du Parlement des vastes Etats du Languedoc. Il représente la quinzième génération et a repris la propriété familiale en 1977. Sur sa propriété de 30 hectares, il produit aussi bien des AOC en picpoul de Pinet, en vin de table ou en vin de pays. Mais aussi, sur un hectare, il produit son vin « scandale« , le « Vendanges extrêmes« . Ludovic fut un des premiers à faire sortir le picpoul de sa médiocrité et d’en faire autre chose qu’un petit vin à crustacés. Ce n’est pas un hasard s’il a passé ses picpouls en barrique et s’il a récolté un peu plus tard que les autres vignerons afin de gagner en rondeur 
Un picpoul de grande qualité
Sa spécificité l’a poussé à ne vendre
