Le directeur de salle du restaurant triplement étoilé le Plaza Athénée à Paris, Denis Courtiade, a reçu le grand prix de l’art de la salle des mains de l’Académie internationale de la gastronomie. À 45 ans, celui qui officie au restaurant d’Alain Ducasse depuis plus de 10 ans et qui est officiellement le meilleur maître d’hôtel du monde agit, à travers ce prix, pour la « sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires ». Fils d’hôtelier-restaurateur, Denis Courtiade a en effet toujours su veiller à la bonne réception des clients, être présent sans être envahissant car d’après lui « un bon service est un service qui ne se voit pas », mais également être sincère, sensible, agréable… sans pour autant tout tolérer. Un état d’esprit et une attitude générale qui valaient bien un prix aussi prestigieux que celui de l’Art de la Salle.
