C’est David Biraud (Hôtel du Crillon), MOF 2004 Sommelier, Meilleur sommelier de France 2002, Meilleur jeune sommelier de France 1998, qui représentera la France lors du prochain concours du Meilleur sommelier du monde en avril 2010 au Chili. David Biraud a fait la différence au cours d’un concours qui a réuni Eric Zwiebel (Summer Lodge, Angleterre), Manuel Peyrondet (hôtel Le Bristol à Paris), Dominique Laporte (Le Phare, Palavas-les-Flots). Pascal Léonetti (Auberge de l’Ill, Illhauesern), retenu à l’étranger, avait dû retirer sa candidature. David Biraud aura la lourde tâche de décrocher le titre de Meilleur sommelier du monde dont est privée la France depuis 2000. Les sélections se sont déroulées le 26 octobre dernier, dans les salons de l’hôtel Baltimore à Paris.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
