La finale des MOF Maîtres d’hôtel au Fouquet’s Barrière, à Paris
La finale des MOF Maîtres d’hôtel, du service et des arts de la table aura lieu les 9 et 10 mai, non pas au Bristol mais au Fouquet’s Barrière, avenue Georges V dans le 8ème arrondissement de Paris.
Christophe Santos, ancien étudiant du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage, dans la Drôme, et sommelier au restaurant d’Anne-Sophie Pic depuis 2 ans et demi, a cette année été qualifié pour participer à la finale du MOF Sommellerie en mai prochain. Loin d’en être à son premier concours (Ruinart, Chapoutier), Christophe Santos espère bien remporter celui-ci, et ainsi contribuer à « faire connaître la maison Pic, également autour du vin ». Après avoir exercé chez Marc Veyrat, aussi bien à Annecy en été qu’à Megève en hiver, Christophe Santos est parti à la découverte des Sources de Caudalie, et y est resté 4 ans en tant que chef sommelier. « Une super expérience », explique-t-il. « Nous avions 15 000 bouteilles à gérer, deux restaurants… J’ai beaucoup appris là-bas. » Chez Anne-Sophie Pic, Christophe Santos fait partie de la brigade sommellerie supervisée par Denis Bertrand, le chef sommelier de la maison. Depuis début 2011, il gère également la « dynamique et les achats Vin pour le groupe Pic ». Il donne aussi des cours dans l’école de cuisine d’Anne-Sophie Pic, Scook. « Je fais des formations, des cours de dégustation, dans le même esprit
