Christian Caron a connu de nombreux postes, plusieurs pays, et s’est attaché à acquérir une formation particulièrement pointue. Et, toutes ses aventures vécues, avec sagesse, il s’est attaché à accompagner Marc Meurin dans son envol vers les sommets.
Originaire de la Manche qui voit passer de nombreux touristes anglo-saxons, Christian, après son école hôtelière (Granville), décide d’aller travailler en Angleterre. Il s’y plaira à tel point qu’il restera cinq ans et y retournera à plusieurs reprises. Durant ces cinq années, le poste qui lui apportera le plus fut celui chez Raymond Blanc. Mais il fréquenta aussi des établissements de qualité en Ecosse. Il eut dans ses premiers postes l’opportunité d’occuper des postes en contact avec le vin. Pour lui qui, dès l’âge de 16 ans, achetait son vin, de tels postes le poussèrent vers la fonction de sommelier. Mais, sensible à la perfection, il comprit qu’il avait besoin de formations plus structurées sur ce sujet. De retour en France, il n’alla pas vers la facilité, il intégra une formation de vigneron au lycée agricole de Mâcon. Les onze autres élèves étaient tous fils de vignerons. « Une telle formation, même si elle est très technique et en amont de notre métier, donne des bases qui permettent de comprendre toutes les clés du vin, et Dieu sait qu’elles sont nombreuses et complexes. «
Après un an de formation intensive, Christian put postuler pour le
