Mickaël Carles et Arnaud Porret sont les propriétaires du nouveau restaurant La Cocotte de Saint Jo à Paris 10ème. En salle, le service est supervisé par Mickaël Carles. Bartender de formation, il a dirigé une boîte de nuit pendant de nombreuses années avant de s’associer au chef. A l’image du restaurant Les Cocottes à Paris 7ème de Christian Constant, ce nouvel établissement ne présente que des plats en cocotte. Arnaud Porret a 19 ans de cuisine derrière lui avec quelques belles références parisiennes à la clef, le Crillon, la Poularde de Houdan (Yvelines), Chez Julien, le Pied de Cochon. Au menu de ce restaurant, des plats traditionnels mijotés comme le boeuf bourguignon, la blanquette de veau ou la souris d’agneau confite au thym.
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