Elodie Serrault n’est pas Corse mais Tourangelle. Le hasard étant souvent à l’origine de belles aventures, c’est donc ainsi qu’elle est arrivée à La Villa (Relais et Châteaux) à Calvi il y a 3 ans. A l’époque, le propriétaire, Jean-Pierre Pinelli, recherche un(e) sommelier(e) et un pâtissier. Banco. Elodie et son compagnon décrochent les deux postes, traversent la Méditerranée pour l’Ile de Beauté. «Je ne connaissais pas les vins corses. Je les ai découverts. C’est dommage que l’on en parle pas d’avantage car il en existe de très bons», déclare-t-elle. Elle poursuit : «Ici, il n’y a que trois cépages, un blanc et deux rouges. Pourtant, les vins sont tous différents. Certains rouges sont puissants, d’autres très légers. Et les viticulteurs sont évidemment très passionnés».
Sous la houlette du chef de cuisine Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France 2004, le restaurant a décroché une puis deux étoiles dans la sélection du guide Michelin. Une carte aux saveurs méditerranéennes que la sommelière marie avec des vins blancs fruités (Domaine Alzipratu blanc 2006 AOC Corse Calvi, Comte Peraldi blanc 2006 AOC Ajaccio, Domaine Orenga de Gaffory blanc 2005 AOC Patrimonio), des vins rouges de caractère (Domaine Gentile 2000 AOC Patrimonio, Clos Culombu 2005 AOC Corse Calvi) accordés avec des viandes aux jus parfumés. Le menu découverte compte 6 plats et 4 verres de vin. Un muscat Patrimonio (Domaine Gentile 2004) est associé au foie gras, un vin
