Philippe Faure-Brac avait un environnement parfait avec l’Hôtel royal d’Evian pour organiser le dernier cru des MOF sommeliers. Trois grands professionnels s’y sont distingués : Fabrice Sommier de chez Georges Blanc, sommelier de l’année 2006 ; John Euvrard qui loupa d’un souffle le trophée du meilleur sommelier de France (Taillevent) ; et Laurent Dhere (Auberge du Ru) qui cumule la fonction de sommelier et celle de maître d’hôtel. Philippe Faure-Brac, en plus des épreuves techniques habituelles, a rapproché le savoir encyclopédique des sommeliers de la réalité en organisant plusieurs simulations de situations réelles. En dégustation, le thème tournait autour de la Syrah dans le monde. La modernité était à l’ordre du jour avec une identification expresse sur Power Point de plusieurs sites viticoles sur le Net. Enfin, sur le plan législatif, le thème choisi était «vins de pays (régions et zones)». «Un très bon niveau des candidats», conclut Philippe Faure-Brac.
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