Mathieu Hahn, attaché commercial pour la société d’hôtellerie Sogeho, a, avant d’exercer ses fonctions actuelles, beaucoup voyagé, ayant travaillé en Suisse ou en Belgique. Les difficultés linguistiques qu’il y a parfois rencontrées, la mauvaise qualité des dictionnaires ou lexiques gastronomiques multilingues, ainsi que l’imprécision d’Internet en la matière l’ont poussé à tenir un fichier répertoriant les termes appropriés dans six langues différentes. Plats, légumes, fruits, pièces de viande ou de poissons, expressions : plus de 13 500 termes liés à la cuisine qui, après vérification auprès de professionnels des langues et de la gastronomie, sont rassemblés dans son «Lexique Gourmand Européen», à paraître aux éditions Toques & Services. Le livre, préfacé par Michel Roth, chef de cuisine du Ritz à Paris, MOF et Bocuse d’Or 1991, s’adresse aux hôteliers, aux restaurateurs comme aux étudiants. Il sort au mois de mai et il peut être commandé par Internet sur le site www.toques-services.com.
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