Meilleur Sommelier du Monde en 1992, président de l’Association des sommeliers d’Ile-de-France pendant dix ans et actuellement représentant de la France auprès de l’Association internationale des sommeliers, Philippe Faure-Brac décide aujourd’hui de faire partager sa passion pour le vin à travers son nouveau livre, «Comment faire sa cave». Il s’associe ainsi avec Léon Mazzella, journaliste, écrivain et ancien directeur de la rédaction de GaultMillau, pour faire de cet ouvrage un véritable guide pratique du sommelier, amateur ou non. Au cours du livre et à travers les 52 appellations choisies avec soin durant près d’un an, Philippe Faure-Brac pose tour à tour les bases d’une cave équilibrée et classique, fait part de l’importance de la règle de la diversité (vins rouges, blancs et rosés), explique la spécificité de telle ou telle région et met parfois l’accent sur un domaine particulier pour son mode de culture, son terroir, son travail de vinification ou encore pour l’excellence de son vin. Les illustrations de cet ouvrage qui sortira le 25 août aux éditions EPA sont signées Christine Fleurent, photographe spécialisée dans la nature morte, les arts de la table et l’art de vivre.
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