Le chef Breton Olivier Bellin signe un ouvrage dédié à la nourriture de la mer avec «Ecailles et Coquilles» paru aux Editions Romain-Pages et mis en vente depuis le 25 septembre dernier. Le livre regorge de recettes détaillées et illustrées en plus d’informations sur les caractéristiques principales des poissons et autre mets, des découpes, des cuissons idéales, des saveurs avec lesquels ils s’harmonisent le plus parfaitement. Des images de criées, de marins-pêcheurs et du littoral accompagnent le tout.
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