Les Français semblent redécouvrir le plaisir gustatif et les bienfaits diététiques de la soupe. Sous l’impulsion des nutritionnistes et des défenseurs de plats du terroir, elle a fait sa réapparition sur les cartes des restaurants. De nombreux «bars à soupe» ont vu le jour et fleurissent un peu partout. Le livre «Soupes d’été» paru aux éditions Anagramme rappelle l’histoire, les bienfaits de la soupe, les fruits et légumes de l’été, «les secrets d’une bonne soupe», et il contient bien sûr, près de 30 recettes salées et sucrées, chaudes.
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