Une sélection personnelle
Voyages en gastronomie, l’invention des capitales et des régions gourmandes, ouvrage collectif dirigé par Julia Csergo et Jean-Pierre Lemasson aux Éditions Autrement
Julia Csergo historienne de l’alimentation et du tourisme a une vision assez sociologique de la restauration. L’ouvrage par un tour d’Europe et du Monde de plusieurs grandes cités essaye de dégager les grandes lignes du lien majeur qui lie tourisme et gastronomie, et qui explique les apparitions et les fluctuations de celle-ci selon son histoire et sa géographie. Une intéressante et pratique façon de théoriser le sujet inépuisable de « pourquoi et comment la gastronomie ».
Scook. Leçons de cuisine avec Anne-Sophie Pic
Édition Hachette pratique
35 recettes méticuleusement racontées par Anne-Sophie, qui illustre ainsi le travail didactique de son atelier de cuisine Scook. Des recettes de tous types, tendances, prestiges, rapides, pâtisseries. Une approche qui en toute occasion privilégie élégance et design. Une Chef de l’Année 2007 qui se met à la portée de tous grâce à des progressions de recettes en de nombreuses photos.
Le grand dictionnaire de la gastronomie d’Alexandre Dumas
Édition Menu Fretin
Une véritable somme sur la gastronomie par le romancier le plus prolixe du 20ème siècle. Des recettes et des anecdotes savantes sur la cuisine. Un texte de haut niveau. L’édition est très intelligemment illustrée par des plats issus de chefs créatifs d’aujourd’hui, ce qui souligne le grand intérêt actuel de ce texte d’anthologie.
Simple comme Bocuse
Édition Glénat
80 recettes simples à servir en bistro et en brasserie que
