Rachida Sahnoune
Editeur : La Croisée des Chemins
284 p. – 65 €
A l’instar de la Grande-Bretagne qui s’est révélée au monde sous la houlette de chefs ayant su revisiter et valoriser une cuisine jusqu’alors méconnue et quelque peu endormie, comme une terre de grande gastronomie, le Maroc peut compter sur des chefs désireux de faire connaître les trésors cachés d’un patrimoine culinaire encore largement méconnu. Cet ouvrage met en lumière une gastronomie marocaine conçue par deux femmes : le chef du Riad Monceau Rachida Sahnoune et la créatrice et propriétaire Isabelle Aubry. La subtilité et le raffinement de leurs plats n’ont rien à envier à la cuisine française la plus élaborée. Le Riad Monceau s’impose aujourd’hui comme une adresse emblématique du renouveau culinaire de Marrakech.
Sélection par Cathy Briys
