Cet ouvrage édité par Larousse recense les analyses nutritionnelles de plus de 3 000 produits alimentaires disponibles dans le commerce : produits frais, plats cuisinés, traiteur, surgelés, conserves, épicerie, etc. Chaque fiche produit regroupe des informations nutritionnelles telles que la valeur énergétique, la teneur en glucides, la teneur en lipides et la teneur en protides. Pour certains aliments, des informations supplémentaires sont indiquées comme la teneur en sucres simples et en acides gras saturés (qui favorisent la prise de poids) mais aussi en calcium, sel, vitamines, fibres. Les données sont calculées par «portion» (un biscuit, une part de gâteau, une cuillère de sauce, par exemple) afin de correspondre à ce qui est effectivement mangé. Ainsi, il est possible de comparer les qualités des différentes marques sur des produits similaires ou les déclinaisons d’un même aliment (savoir par exemple si les pizzas jambon-fromage sont plus riches que les pizzas trois fromages).
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