Catherine Delvaux – Alain Passard
Editeur : Larousse
224 pages – 29,90 €
L’asperge, la betterave, le concombre, le chervis, le chou, le navet, le radis, la tomate ou le topinambour… que savons-nous de l’histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ? Cosigné par Catherine Delvaux et Alain Passard, cet ouvrage nous invite à porter un regard neuf sur les plantes potagères, photographiées au cœur du superbe potager sarthois d’Alain Passard. Chacun des 65 légumes est illustré par une planche photographique et l’histoire botanique du légume est racontée par Catherine Delvaux, de son introduction dans notre alimentation. Le texte décrit les variétés intéressantes, leurs terroirs, leurs spécificités gourmandes, un petit Carnet de culture rappelle les gestes précis de semis et de plantation, et les encadrés offrent des anecdotes et informations insolites. Un livre réservé aux jardiniers qui cultivent aussi les plaisirs de la table !
