Il s’agit d’un guide pour un service hôtelier adapté aux patients en fin de vie dans les établissements de santé. Ce guide est une conceptualisation du projet déjà introduit au CH du Mans, où Didier Girard, président de l’Udihr, exerce. Après avoir lui-même été confronté à l’accompagnement d’un proche en soins palliatifs, l’Ingénieur restauration a concrétisé l’idée d’un Menu Sucré Salé qui a reçu le prix Hélioscope en juin 2006, prix qui récompense les meilleures actions de coopération entre services hospitaliers.
Une démarche dupliquée
Ce Menu Sucré Salé a au cours de ces trois journées été présenté à l’occasion des «Déjeuners Qualité» réalisés par des cuisiniers dépêchés par l’Udihr. Le Menu Plaisir consiste en une déclinaison améliorée du plateau traditionnel avec notamment des éléments de décoration et une découpe qui valorisent les plats et qui s’accompagne d’un mobilier spécifique contenant un petit four micro-onde permettant de différer un repas pour le malade ou son hôte. Ce Menu Plaisir est en voie de duplication dans d’autres établissements. Les centres hospitaliers de Pontoise, du Havre, d’Orléans l’ont déjà installé ou sont en passe de le faire. L’Udihr et les Clan relaient la communication du projet ainsi que bientôt la Dhos (Direction de l’hospitalisation et de l’organisation des soins) qui va diffuser un film sur son site Internet. Les droits d’auteur de Cuisinier le plaisir (aux Presses de l’EHESP) seront reversés à la Sfap (Société française d’accompagnement et de soins
