Quoi de plus naturel qu’une assiette de forme carrée au… Carré des Feuillants ? Il fallait pourtant y penser, et la demande a émané d’Alain Dutournier lui-même, qui a souhaité ce clin d’oeil géométrique. A charge ensuite à la société d’Yves Deshoulières, Apilco, de réaliser cette demande, dans l’esprit souhaité. Apilco, qui existe depuis six générations et s’est fait une spécialité de la 
vaisselle en porcelaine pour l’hôtellerie et la restauration, a en effet développé des collections personnalisées avec les plus grands chefs. Raffinée et épurée, la porcelaine élaborée pour le Carré des Feuillants est ornée d’un dessin créé par le peintre Alberto Bali, ami d’Alain Dutournier, et prête à accueillir les mets les plus subtils. Une assiette carrée pour faire tourner les têtes… et mettre en appétit.
