Xavier Rousseau – Octave (Sodexo Sports & Loisirs) à La Seine Musicale (92)
Fort d’expériences parmi les plus prestigieuses maisons françaises, Xavier Rousseau est désormais aux commandes d’Octave, la table Sodexo Sports & Loisirs de la salle de spectacles La Seine Musicale. Un nouveau défi nécessitant qualité et réactivité que relève avec brio le Breton.
La très récente salle de spectacles francilienne, La Seine Musicale peut compter sur un chef talentueux dans les cuisines de son restaurant Octave. En effet, depuis son ouverture en septembre 2017, Xavier Rousseau est aux fourneaux de cette table qui propose une restauration traditionnelle au déjeuner et rapide les soirs d’événements. S’il est un fidèle de Sodexo Sports & Loisirs, le Breton a auparavant roulé sa bosse au sein des plus prestigieuses brigades.
Natif de Rennes, Xavier Rousseau réalise son apprentissage auprès de Marc Tizon au Palais avant de
poursuivre en BEP aux salons Le Coq-Gadby. Un an plus tard, il fait ses premières armes parisiennes auprès de Ghislaine Arabian au Pavillon Ledoyen avant de rejoindre la brigade de Philippe Legendre au Taillevent. « Ce fut une très belle expérience auprès d’un chef particulièrement impliqué et d’une
