Vincent Favre-Félix ♦ Vincent Favre-Félix* à Annecy-Le-Vieux (74)
Audace et authenticité imprègnent chaque aspect de la table créative de Vincent Favre-Félix, sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux : elles se retrouvent à la fois dans les compositions du chef, mais aussi dans son management en salle, osé et assumé.
C’est dans l’établissement saisonnier de ses parents, au Col de la Forclaz, que Vincent Favre-Félix découvre l’univers de la cuisine. « Au début, je n’étais pas parti pour faire de la cuisine : je voulais être moniteur de ski et guide de haute montagne. Mais au bout d’un an et demi d’études, je me suis pris la tête avec un professeur de sport. Ce soir-là, j’ai appelé ma mère et lui ai dit que s’il y avait de la place en cuisine, j’y allais. C’est parti comme ça. J’aimais ça, j’aimais cuisiner et j’ai tout de suite adhéré au métier », se souvient le chef. Il part en apprentissage, se forme en cuisine puis en pâtisserie. Il
rejoint l’Auberge du Père Bise à Talloires** en tant que chef de partie, puis s’envole pour les Pyrénées-Atlantiques : là, tout en pratiquant le rugby à haut niveau, il occupe le
