Pascal Favre d’Anne, chef étoilé du restaurant Le Favre d’Anne à Angers, a récemment ouvert à Terra Botanica, le premier parc européen consacré au végétal, un «éco resto» du nom de «Véri Fraîch». Il s’agit là d’un étonnant concept de restauration rapide réalisé sous le modèle américain que l’on connaît, mais où les «hambur’verts» remplace les cheese burgers et autres nuggets. Produits frais, français (les fournisseurs locaux sont en effet favorisés pour la majorité des produits présentés à la clientèle) et bio sont à l’honneur dans ce restaurant qui créé notamment ses sodas, fabriqués dans le département. L’ensemble des emballages est compostable ou recyclable, et les clients sont eux aussi sollicités afin de participer au tri sélectif de l’établissement.
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