Située à 8 kilomètres de Carpentras, la cave coopérative de Canteperdrix est au centre de l’appellation Côte de Ventoux. Structure créée en 1928, elle rassemble un vignoble de 1 100 hectares et 250 vignerons qui produisent surtout des vins de table et, depuis quelques années, des vins de cépage, avec la plantation de merlot et de viognier. Le gros de l’encépagement reste le grenache et la syrah pour la vinification de l’AOC Côte de Ventoux. La production de rosé représente 16 % de la production totale et progresse régulièrement. Le blanc reste marginal, même si la qualité progresse. La région n’est pas une région de monoculture et les exploitants produisent parallèlement des fruits, dont du raisin de table, et des produits maraîchers. Ils cultivent en moyenne en vigne 6 hectares, avec une partie d’entre eux limités à 3 hectares. C’est dire l’importance de la coopérative. Celle-ci a fait depuis dix ans de gros efforts pour élargir son offre avec des produits de haut de gamme.
Une sélection
très sérieuse
En rouge, la cave propose un vin d’entrée de gamme, le Canteperdrix, et deux autres rouges de coeur de gamme, le Seigneur du Carri et le Marquis de Sade. Enfin, la cuvée Prestige se place au niveau de bouteilles dignes de la gastronomie. Elle est issue d’un très gros travail d’analyse des sols et de cartographie des terroirs effectuée par un cabinet spécialisé. Cinquante terroirs ont été répertoriés
