Le Jules Verne, restaurant de la Tour Eiffel, va fêter cette année son vingtième anniversaire. En 1983, Paris changeait de folklore. Fini le restaurant-cabaret Patachou des années 1970 où l’on mangeait mal et où les touristes pensaient s’encanailler. Les années 1980 furent celles de la haute gastronomie. Et ce ne fut pas une promenade de santé que de vouloir édifier une grande table au premier étage de la Tour Eiffel. Le groupe Elior a relevé le défi en plaçant à sa tête des chefs plus que respectables comme Louis Grondard ou Alain Reix. Ce dernier, arrivé en 1992 au Jules Verne comme chef, assure la direction de l’établissement depuis 1994. Il était mûr pour une direction complète ayant été chef patron à Strasbourg durant près de treize ans.
Né à Agadir il y a quarante-neuf ans d’un père fonctionnaire de l’Etat français, Alain Reix passa son adolescence à La Rochelle où il suivit son apprentissage chez Jacques Le Divellec. Le courant passa si bien entre les deux hommes qu’Alain travailla plus de treize ans avec Jacques. D’abord durant neuf ans où il gravit les échelons du métier. Puis tout le temps dans l’orbite de Jacques Le Divellec, il alla au parc des Eaux-Vives à Genève, au Hilton Park Lane de Londres. Il 
