LYDIA EGLOFF
Elle est l’opposé de la «mère» que véhicule la tradition de la cuisine familiale, en s’étant investie dès le début dans l’originalité et la création. «Les produits CHEF sont tout à fait à la hauteur de ce 
Fumet de Homard qu’un cuisinier peut attendre d’un fonds ou d’un fumet. Comme toute base, il faut savoir les travailler. On peut, par exemple, mélanger un Fonds Blanc de Volaille semi-liquide réfrigéré CHEF avec un bouillon de poule que l’on 
Marinade de Fonds Blanc de Volaille et Homard aux Aubergines traitées en moussakaa fait à l’avance. Je préfère le mélanger à une préparation plutôt qu’à de l’eau. Lorsque l’on fait cuire un produit, on a toujours des sucs, des éléments qui viendront se mélanger harmonieusement au fonds, jus ou fumet.»
