« L’espiègle gourmandise taquine les papilles » peut-on lire à côté de la porte donnant accès aux cuisines du Yoann Lavalley. Accompagné de son épouse Sylvie, il est aux commandes de La Table d’Hôtes, l’adresse aux multiples saveurs de Ouistreham, située sur la Côte de Nacre. Première aventure en solo pour le couple de restaurateurs, l’établissement propose une cuisine iodée et audacieuse.«Je sais enfin où je veux aller » pose d’emblée le chef qui sort de sa réserve lorsqu’il s’agit de partager sa « foi de cuisinier ». À La Table d’Hôtes, Yoann Lavalley donne libre cours à sa créativité. Né dans une famille d’éleveurs de la baie du Mont Saint-Michel, il débute sa carrière à la Ferme Saint-Siméon. Par la suite, il rejoint Gilles Blandin à Reims. Une courte expérience au Château de Montreuil plus tard et Yoann Lavalley intègre la brigade de David Etcheverry. 
Puis, il devient chef au Domaine de Villers. Mais à 33 ans, Yoann Lavalley rêve d’émancipation. C’est chose faite avec l’ouverture de La Table d’Hôtes en juin 2012.
Raffinement et convivialité
Rapidement, l’adresse acquiert une belle renommée dans le Calvados. Derrière ce succès se cache l’alliance savamment orchestrée d’un chef à la cuisine parfumée résolument inventive et d’une maîtresse de maison dont la bienveillance n’a d’égal que la courtoisie. En janvier 2014, l’établissement se refait une beauté. Grâce à une décoration taupe,
