Implantée dans le 9ème arrondissement de Paris, entre Notre Dame de Lorette et Saint Georges, la brasserie Jean a décroché une étoile Michelin en mars 2006. Tenu par Jean-Frédéric Guidoni, un ex de Taillevent, l’établissement a été re-décoré par Delphine Guidoni et jouit aujourd’hui d’un beau décor, au style très « années cinquante ». Depuis novembre 2011, Attilio Marrazzo a rejoint l’équipe de Jean, après avoir fait ses armes chez Joël Robuchon. Un long comptoir en bois clair, des banquettes et du cuivre… Les matériaux et les couleurs qui déclinent du marron et 
du rouge contribuent à créer une atmosphère très cosy. Le chef italien Attillo Marrazzo, âgé de 30 ans, dirige les cuisines depuis novembre 2011, succédant ainsi à Anthony Boucher. Aux côtés du jeune chef, fort de vingt ans de bons et loyaux services au Taillevent au service de Jean-Claude Vrinat, Jean-Frédéric Guidoni, d’origine corse, et son épouse Delphine ont repris la direction de ce restaurant en 2002.
Entre héritage et griffe personnelle
Natif de Campanie, Attilio Marrazzo a officié au Four Seasons à Milan, puis en France, dans l’écurie Robuchon, à l’Atelier et à la Table, ainsi qu’au George V avec Eric Briffard. Sa cuisine ? « Celle d’un chef italien qui joue avec les saveurs françaises
