L’entrée en gastronomie aux Terrasses d’Uriage se produit dès l’apéritif où une série étonnante de pré-amuses-bouches est proposée au futur convive. Amuses-bouches qui tournent autour des légumes, pour laisser une légèreté de 
Ecrevisses et tomate «coeur de boeuf» rôtiespalais au client avant son repas. Chaque composition est équilibrée en saveur avec une association d’un nombre restreint de saveurs. «L’apéritif doit être ludique», déclare Christophe Aribert.
* Jus de carotte allié 
Foie gras poêléavec du sel de céleri et de la poudre de chocolat. Le jus est pressé à la commande.
* Bâtonnets de rhubarbe pochée dans un sirop de poivre avec un peu de 
Chaud-froid de petits poisbeurre de cacahuète maison. Le bâtonnet se trempe dans une coupelle de sirop de poivre.
* Céleri branche avec huile d’inca inchi et huile de truffe, dés de coeur de céleri marinés 
Pigeon avec aubergines blanchesdans l’huile.
* Gelée de radis (en cuillère). On retrouve la saveur du radis frais à croquer avec son beurre et son sel, mais facile à manger.
* Dés de saumon avec 
Féra du Lémangrains de riz soufflés. Le dé est accompagné de citron confit en réduction. Le riz soufflé est cuit au citron. On trempe au bout d’un bâtonnet le saumon enduit dans le riz qui s’y colle.
