Takao Takano – Takao Takano Restaurant – Lyon 6e (69)
Takao Takano s’est installé en avril dernier à Lyon, après avoir officié pour Nicolas Le Bec. Une nouvelle aventure pour ce chef rigoureux, mais aussi un pari dans une conjoncture économique difficile. Il vise une étoile Michelin.
Takao Takano a repris en avril Mon Bistrot à Moi qui appartenait au chef Olivier Canal. Il lui a fallu un an et demi pour trouver le local 
et quatre mois de travaux afin de métamorphoser le lieu avec la complicité de Mona Lisa Architectes. Entre l’achat du fonds et les travaux, le chef japonais, originaire de Kofu près de Tokyo, a investi 500 000 €. Il a contracté un emprunt bancaire de 300 000 €, sur sept ans. « Je n’aurais jamais pu concrétiser ce projet sans l’appui de trois associés financiers, passionnés de gastronomie ». En cuisine, il peut compter sur Satoko Arano avec laquelle il avait travaillé chez Nicolas Le Bec. Takao Takano est en effet arrivé à Lyon en 2003, après avoir œuvré au restaurant La Butte Boisée à Tokyo. « J’ai rejoint la capitale des Gaules pour œuvrer à la Cour des Loges avec Nicolas Le Bec, sacré meilleur chef de l’année 2002 par Gault & Millau », rappelle
