Agé de 38 ans, Didier Thullier est issu d’une longue famille de restaurateurs. « Je suis tombé dedans quand j’étais tout petit et, en 1978, j’ai rejoint l’école hôtelière de Massy-Palaiseau. » Deux ans plus tard, avec un CAP et BEP de cuisine en poche, Didier Thullier commence sa carrière dans la Vallée de Chevreuse. « J’ai notamment travaillé à l’Hôtel du Val-de-Courcelles, avant de devenir le cuisinier particulier d’un amiral, durant mon service militaire, dans la région de Lorient. » Ensuite, Didier Thullier multiplie les expériences professionnelles, du Cercle de l’Union Interallié de l’Elysée, à l’Auberge du Château à Dampierre.
Puis en 1987, il rejoint les cuisines de l’Ecole Polytechnique et il y restera jusqu’en 1993. « Cela m’a permis de continuer mes études et de passer un BP au lycée hôtelier Belliart à Paris. » Un très bon établissement. « En fait, j’ai repris mes études, parce que je souhaitais devenir enseignant dans le cadre de l’Education Nationale, mais à la fin de ma formation, j’ai suivi un stage chez un fabricant de fours mixtes et les dirigeants m’ont proposé un poste de Conseiller culinaire. » A ce moment là, sa vie bascule… « J’ai accepté cette offre, parce que c’est un métier de contacts, qui me permet de rencontrer des cuisiniers. Il s’agit encore de former et d’informer les professionnels, mais avec beaucoup plus de diversité que dans l’Education Nationale. »
Didier Thullier restera à ce
