L’établissement de Frédéric Doucet ne cesse de se moderniser. Après la construction et la rénovation de nouvelles chambres le mois dernier, c’est à la façade de l’Hôtel de la Poste que le jeune chef s’apprête à s’attaquer. «Nous cherchons à mettre en place une certaine cohérence entre l’accueil, la décoration et la cuisine» explique Frédéric Doucet. «Cela est passé par un relooking total de l’établissement, il y a plus d’un an maintenant. Nous continuons donc sur cette voie afin d’homogénéiser l’ensemble des services que nous proposons.» Avec 15 chambres à la décoration flambante neuve, des espaces design et contemporains et l’ouverture d’une terrasse tous les ans très attendue où il fait bon s’enivrer des parfums de saisons, le jeune chef n’en oublie pas pour autant sa cuisine, innovante et créative, au même titre que son hôtel. Celui qui s’est longtemps perfectionné auprès des plus grands noms de la gastronomie française (Paul Bocuse, Michel Troigros,Pierre Orsi, Alain Ducasse) change régulièrement sa carte, sans faire l’impasse sur son savoir-faire. Un savoir-faire qui lui a notamment valu le titre de «Jeune Talent 2009» par le guide Gault et Millau.
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