Françoise et Patrick Derderian ont inauguré «Tea by Thé» le 1er juillet. «C’est le fruit de deux années de travail», ont-ils lancé. Elle, amatrice de thé, a eu envie de lancer un concept. Ils se sont inspirés de ce qu’ils avaient découvert aux Etats-Unis et ont étudié le mode de consommation de Starbucks. «L’idée était de créer un lieu autour du thé mais qui soit très différent des salons de thés à la française.»
Le couple s’est imaginé proposer des cocktails à base de thé. «Notre maison s’est transformée en laboratoire pendant de nombreux mois». Il a utilisé du thé en feuilles et de l’eau filtrée, pour créer des recettes originales mais de qualité. «Nous conservons l’aspect classique et rigoureux du thé, mais nous l’adaptons à un mode de consommation moderne.»
DES COCKTAILS DE THES
Cela donne une carte de plus d’une quarantaine de boissons dont dix thés différents (2,60 € le petit et 4,20 € le grand), des cocktails de thés chauds (de 3,60 à 5 €) et des cocktails de thés glacés (de 3,60 € à 5,20 €). Tout est proposé en trois tailles (S, M ou L), à consommer sur place ou à emporter, dans une «cup» spécifique jetable.
La boutique propose aussi une vingtaine de thés noirs et de thés verts et rares en sachets ou en boîtes. Huit types d’autres boissons comme des cafés, du chocolat et du lait sont vendus entre 1,90 et 5,20 €. Pour
