Un nouveau gastro au Château d’Apigné

Le Château d’Apigné, installé dans un parc de 25 hectares à un quart d’heure du centre de Rennes (Le Rheu), vient de créer un restaurant gastronomique, baptisé Les Tourelles, après s’être consacré jusqu’à présent uniquement au banqueting : séminaires, mariages, etc (35 000 couverts par an). Il se lance également dans l’hôtellerie, avec les premières chambres disponibles depuis juin-juillet, et d’autres d’ici la fin de l’année. Au total, 17 chambres seront aménagées dans le château et l’une de ses dépendances. «Elles seront très 19ème, dans le style du château, mais avec tout le confort moderne, de grands volumes», note le propriétaire Karim Khan-Renault. Quant au restaurant, il accueille ses clients dans deux salons actuellement au rez-de-chaussée. Un troisième est installé en septembre au sous-sol (avec fenêtres), où se trouve la cuisine dotée d’un fourneau central Capic sur mesure. Chaque salle dispose d’une tourelle permettant de s’offrir un repas dans un espace plus privatisé. Le restaurant a ouvert ses portes le 20 mars, sous la houlette du chef de cuisine Philippe Peudenier, notamment passé par le Lucas Carton, le Château de Locguénolé et le Château de Sully à Bagneux. «La carte est éclectique, avec des plats plus créatifs que d’autres. Je travaille le plus possible avec des producteurs locaux, pour des produits de saison, du terroir, mais j’y ajoute aussi une touche japonaise», souvenir de ses promotions culinaires à l’étranger auprès d’Alain Senderens. Il présente des menus de 22 (déjeuner) à