Jacques Barnachon, chef étoilé de l’hôtel-restaurant L’Etang du Moulin à Bonnétage (Doubs) a travaillé dur pour rénover son établissement, et lui faire décrocher 4 étoiles. C’est désormais chose faite. 2 400 m2 de surface ont été transformés, les 20 chambres ont été rénovées, et un spa bien-être « l’Etang en Douceur » a même été construit. L’Etang du Moulin est aujourd’hui le seul hôtel 4 étoiles indépendant du département.
Un nouveau bistrot a également été ouvert, « L’Etang du Moulin Côté Bistrot ». Ce dernier dispose de 50 places assises, et accueille près de 75 couverts par jour. Le restaurant reçoit une clientèle locale et d’affaires, « mais également quelques dames qui prennent plaisir à passer quelques heures au spa entre copines, avant de venir déjeuner au bistrot » explique Jacques Barnachon.
Pour que le bistrot puisse voir le jour, la cuisine du restaurant gastronomique a elle aussi été réhabilitée et agrandie. Les récents travaux signés Bonnet Thirode ont donné naissance à une surface de 200 m2 où le chef et son équipe (12 personnes) disposent de tout le matériel de pointe.
« Tous ces changements ont véritablement reboosté notre activité » déclare le chef. « Nous avons injecté 1,6 millions d’euros HT pour cela, et les travaux ont été étalés sur 3 périodes de 6 mois en tout, mais cela valait vraiment le coup ». Le nouveau bistrot, ouvert le mercredi, le jeudi et le
