Jean-Marc Molveaux et l’Orangerie du Château, c’est d’abord l’histoire d’un coup de cœur. Pour la ville de Blois, qui abrite le monument historique, pour la pierre (il s’agit d’une véritable Orangerie du XVème siècle)… Et pour le Val de Loire, fréquemment rebaptisé « Jardin de France », qui offre au chef étoilé la possibilité de s’exprimer au travers de produits de haute qualité pour une cuisine raffinée, délicate et subtile. Cela fera 20 ans en octobre que Jean-Marc Molveaux et son épouse Karine se sont installés à l’Orangerie du Château (Châteaux & Hôtels Collection), demeure historique construite à la fin du XVème siècle sous le règne de Louis XII et Anne de Bretagne. « Les noces de perle ! » s’exclame fièrement le chef, ravi de ce choix réalisé il y a tant d’années. Jean-Marc Molveaux connaissait déjà la région, puisqu’il avait auparavant exercé au Domaine des Hauts de Loire** à Onzain et au Relais de Bracieux**. Mais c’est suite à son expérience à La Bérangère, aux Deux Alpes, que le chef a déposé sa valise dans le Centre. « La Bérangère a été un challenge dès le départ » explique le Maître Restaurateur. 
« J’y suis entré après ma période d’apprentissage dite « basique », en 85, et je tenais l’établissement avec la propriétaire Lucie Lherm. J’y étais chef de cuisine, tout en supervisant
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