Paris, rue de Lourmel. Voici une petite boutique originale qui, selon son propriétaire, se définit «comme un show room haut de gamme spécialisé autour du vin, offrant des services club tant à destination des hommes que des femmes». En effet, dans une décoration chaleureuse et raffinée où la lumière est omniprésente, Marc Minoustchine a souhaité se distinguer des autres cavistes en diversifiant son offre : un premier espace consacré aux vins et un deuxième réservé à l’épicerie fine. Pour les vins, pas moins de 250 références de vins français (70 à 80 % de vins rouges) et une cinquantaine de vins blancs «qui évolueront avec le temps et selon les opportunités précise-t-il auxquels s’ajoute une petite palette de spiritueux triés sur le volet. L’intérêt est de présenter des produits à des prix abordables que l’on ne retrouve pas dans la grande distribution pour d’évidentes raisons de volume.» Le propriétaire affiche clairement ses ambitions : «Pendant un an, cet établissement pilote servira à peaufiner le concept et à rectifier toutes les erreurs que nous pourrions commettre. Ensuite, lorsque ce premier site sera véritablement opérationnel – nous espérons réaliser un chiffre d’affaires de 200 000 euros sur la première année, nous nous lancerons dans la franchise, à Paris en en région parisienne dans un premier temps avant d’attaquer la province.» Présentés selon leur typicité gustative, des vins frais et légers en passant par les fruités et élégants
