David Zuddas a été surpris et intéressé par les fonds, jus et fumets semi-liquides réfrigérés «CHEF». Après les avoir goûtés un par un à cru et dosés, il a été séduit par ces «glaces de viandes frais». Pour avoir de tels produits dans nos maisons, cela demande une main-d’oeuvre ainsi que des temps de cuisson assez longs. On n’a pas de goûts parasités dans ces produits. Elaborés à partir de réduction de jus de cuisson, les fonds et jus semi-liquides réfrigérés «CHEF» vous garantissent des saveurs franches et nette comme le fait- maison. La recette est une recette terre-mer avec coquillages et pieds de cochon La sauce a été pensée dans le même esprit avec le Fumet de Poissons semi-liquides réfrigérés «CHEF», mouillé au fonds de veau et agrémenté de Pinot. David aime bien préparer les poissons avec des jus de viande pour corser ses préparations.
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