Philippe Labbé – L’Abeille- Paris 16ème
Ouvert fin 2010, l’hôtel parisien a choisi Philippe Labbé pour diriger les cuisines de son restaurant l’Abeille. Récompensé de deux macarons au Michelin en 2012, Philippe Labbé, déjà nominé en 2012 par le guide Gault & Millau, décroche le titre de Cuisinier de l’année 2013. Le chef connaît une véritable consécration, surtout après les prouesses culinaires et organisationnelles, réalisées à son entrée à L’Abeille…
Originaire de Troyes, Philippe est le fils unique d’un père représentant en charcuterie puis en vins et d’une mère qui « cuisine avec 
son cœur ». Il évolue donc au sein d’une famille de fins gourmets. Fasciné dès son plus jeune âge par les tables gastronomiques, la passion de Philippe croît en même temps que lui. Après des études à l’école hôtelière de Strasbourg, le chef en herbe choisit évidemment les tables étoilées pour faire son expérience. Il travaillera aux côtés de Bernard Loiseau, Jean-Michel Lorain, Gérard Boyer et Roger Vergé, entre autres. A 47 ans, Philippe a décidé de tenter une nouvelle aventure : l’ouverture début 2010 du premier Shangri-La européen (avant Vienne et Londres), destiné à être la vitrine du groupe basé à Hong Kong.
300 candidats, un seul élu
300 candidatures… C’est le nombre de dossiers que la direction générale du Shangri-La
