Début juillet, Olivier Lozac’h donnait le ton : «On compte beaucoup sur le beau temps». Quand il fait beau, le service du restaurant Chez Charles se déroule sur la grande terrasse ombragée avec vue panoramique sur la baie de Calvi. A Lumio, situé à mi chemin entre la mer et la montagne, le panorama est l’un des plus beau de Balagne. S’il n’est pas possible de faire déjà un bilan de la saison, disons que le chef «ne se plaint pas» : un meilleur mois de mai que l’an dernier, un mois de juin un peu au-dessus également. Son explication : «un bon rapport qualité prix qui nous sauve». Chez Charles, le ticket moyen est de 50 euros, pour une cuisine «semi gastronomique» pour reprendre les propres termes du chef de cuisine. Un choix qui permet à l’établissement de se faire une bonne réputation de table ‘alternative’, entre l’abondante offre de restauration commerciale et la cuisine étoilée de La Villa à Calvi.
Carte blanche
Lorsqu’en 2000 Olivier Lozac’h (ex chef de l’Abbaye à Calvi, du Montana à Courchevel) est arrivé Chez Charles, à Lumio, le restaurant affichait 130 à 140 couverts par service pour une carte moyenne gamme centrée en grande partie sur les pizzas. Aujourd’hui, le chef sert 80 couverts par jour et propose une ‘vraie’ cuisine, à base de produits frais et locaux. Un virage à 180 ° effectué sous
